Preparamos un salteado de verduras frescas con el pollo y las setas.
En una cazuela rehogamos la cebolla e incorporamos el arroz arbóreo, el vino blanco y nuestro caldo de ave.
Cocinamos hasta que queda meloso.
Terminamos añadiendo el salteado de pollo y setas, junto con una generosa cantidad de queso parmesano.