Preparamos nuestra salsa marinera, cocinando lentamente la cebolla muy picada, con el ajo, el perejil, el tomate triturado y el laurel (que luego retiramos).
Cuando está todo muy tierno, lo llevamos a ebullición con el caldo casero de pescado y lo trituramos todo (así nadie se encuentra la cebolla).
Finalmente, cocinamos en la salsa el fletán, previamente frito con harina de maíz y acompañamos con unas almejas y unas patatas al vapor.
