Preparamos un relleno a base de calabacín, salteado de cebolla, pimiento rojo, verde y amarillo y piquillos.
Dejamos que todo se cocine en su jugo e incorporamos harina de maíz, y añadimos bebida de soja.
Cocinamos todo unos minutos.
Rellenamos los calabacines y los horneamos con una salsa suave de soja.
Acompañamos con arroz jazmín salteado.