Preparamos una salsa cocinando el vermouth tinto con cebolla, y pimiento fresco. Una vez evaporado el alcohol, añadimos caldo de carne y trituramos todo.
Cuando la salsa adquiere una textura cremosa, la añadimos a la ternera salteada y dejamos cocinar junto con unos gajos de manzana.
Terminamos el plato acompañando con un arroz largo salteado.