Cocinamos los lomos de bacalao desalado en el aceite de oliva donde hemos dorado previamente ajo, cebolla, y pimiento.
El aceite lo mantenemos a 80ºC, para que el bacalao se cocine lentamente y adquiera ese sabor tan delicado.
Finalmente le damos un golpe de horno.
Terminamos el plato con unas patatas panadera y coliflor cocida con leche, toques de nuez moscada y pimienta recién molida.
Plato de 500g aproximadamente, para 2 raciones
