Horneamos el cuarto de cochinillo con agua y sal, a la manera tradicional.
Lo acompañamos con unas patatas parisiene, cocinadas con cebolla, pimientos, vino blanco margarina y un toque de azúcar para confitar.
Un plato muy típico de estas fechas.
Cada cuarto de cordero tiene un peso aproximado de 1 kg, mas la guarnición. Son unas 2/3 raciones