Horneamos las berenjenas, y desmenuzamos la carne. Aparte preparamos un salteado de setas, pimientos, cebolla y toppins de beicon e incorporamos la carne de la berenjena para luego rellenarlas.
Terminamos el plato gratinando la berenjena rellena con queso mozzarella y acompañamos de arroz jazmín.